Einfach kulinarisch: Genuss frisch vom Berg

MIT DEM KOCHLÖFFEL DAHEIM

Horst liebt sie heiß und innig, sodass es ein Leichtes ist zu erraten, was er wohl bestellen wird, wenn uns der Familienausflug an freien Tagen auf eine unserer schönen Almhütten führt. Jetzt wo alles stillsteht, geht’s aber keinesfalls ohne. Und so wird das „Kneidldrahn“ - Knödel drehen - sozusagen zur Chefsache ;o). Wenn Sie also nicht nur Südtirol-Sehnsucht haben, sondern noch einen guten Tipp für Ihren Menüplan brauchen – hier bitteschön!

SÜDTIROLER KÄSEKNÖDEL

Zutaten für 4 Personen
150 g schnittfestes Weißbrot in kleine Würfel geschnitten
30 g Zwiebel
20 g Butter
100 g Bergkäse
2 Eier
100 ml Milch
2 EL fein geschnittenen Schnittlauch
Pfeffer und Salz
1 EL Mehl
20 g geriebenen Parmesan
30 g braune Butter

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter braun rösten. Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln zum Knödelbrot geben. Eier und Milch separat verrühren, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und über das Brot gießen. Mehl dazugeben, die Knödelmasse durchkneten und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss mit nassen Händen die Knödel formen und in reichlich kochendem Salzwasser leicht köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, auf dem Teller mit Parmesan und brauner Butter servieren.

Unser Tipp: Eigentlich servieren wir zum originalen Südtiroler Käseknödel gerne Krautsalat. Jetzt im Frühling schmeckt aber frisch gestochener Löwenzahnsalat ganz wunderbar herrlich dazu!

Und noch einmal Chefsache: die Weinempfehlung! Wer das Glück hat, unter seinen Urlaubs-Souvenirs ein gutes Flaschl Eisacktaler Sylvaner zu finden, dann bitte jetzt auf damit! Aber natürlich ergänzen sich auch andere frische, fruchtig-saftige Weißweine ganz ausgezeichnet.

Gutes Gelingen und guten Genuss
Ihr Horst Peintner